Cheesecake
Sobremesa com textura densa, cremosa e rica, feita com uma base de biscoito e um recheio de queijo cremoso. Há uma grande variedade de cheesecakes.
Fondant
Sobremesa que combina uma textura macia quase líquida no interior com o exterior que se mantém firme. De sabor intenso.
Mousse
Emulsão leve e aerada de textura fofa e cremosa. Versátil nos sabores.
Choux
Massa com textura única, oca, de variada utilização.
Sablé
Massa versátil de textura crocante e areada e sabor rico a manteiga.
Sablé Breton
Tipo de biscoito crocante e amanteigado, com uma textura quebradiça e areada, originário da Bretanha, França.