Cheesecake
Sobremesa com textura densa, cremosa e rica, feita com uma base de biscoito e um recheio de queijo cremoso. Há uma grande variedade de cheesecakes.
Fondant
Sobremesa que combina uma textura macia quase líquida no interior com o exterior que se mantém firme. De sabor intenso.
Massa Folhada
Massa leve, laminada, feita com uma mistura de manteiga e farinha.
Choux
Massa com textura única, oca, de variada utilização.
Sablé
Massa versátil de textura crocante e areada e sabor rico a manteiga.
Sablé Breton
Tipo de biscoito crocante e amanteigado, com uma textura quebradiça e areada, originário da Bretanha, França.
Mousse
Emulsão leve e aerada de textura fofa e cremosa. Versátil nos sabores.
Namelaka
Híbrido entre uma ganache e uma mousse, mas com uma textura muito mais sedosa e leve. A sua grande diferença é que não utiliza ovos, conseguindo a estabilidade através de uma emulsão perfeita de chocolate, leite e natas frias, resultando num creme ultra-brilhante que derrete na boca.